Traspasos de negocios y venta de empresas

RESTAURANTES Y CAFETERIAS
Ambos segmentos seguirán siendo negocios naturales en zoio. Pese a la crisis, los comensales no abandonarán los buenos lugares para comer o tomarse un café. Eso sí, tampoco se esperan repuntes espectaculares: lo previsto para el próximo año es que esta industria -compuesta por zq.3,000 establecimientos a nivel nacional- crezca alrededor del 5%, luego que en zoo9 tuvo un retroceso del 10 por ciento.

Ante esas modestas perspectivas de crecimiento y dada la alta competencia en el sector, si quie¬res emprender sin demasiado riesgo, lo mejor -dice Daniel Loeza, vicepresidente de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y de los Alimentos Condimentados (Canirac)- es optar por un restaurante o cafetería que no necesite una inversión mayor a $1 millón, aunque tam¬bién puedes buscar alguna franquicia, y apoyarte en el nombre y el éxito que tenga.

Otra opción es incluir varios conceptos en uno, por ejemplo, un teatro - bar - restaurante - cafe¬tería. Hasta el momento, sólo hay cuatro foros con bar en la Ciudad de México, mientras que restaurantes con bar y teatro únicamente exis¬ten dos, aunque de estos hay tres más fuera del área metropolitana: uno en Guadalajara, otro en Monterrey y uno más en Tijuana.

En cuanto a la demanda, Jaime Morales, pro¬pietario de Café 22, un restaurante con teatro, servicio de bar y cafetería, dice que hay mucho público buscando buenas puestas en escena. Y qué mejor si pueden disfrutarlas rodeados de un ambiente agradable, con una buena comida y bebida.

En su caso funcionó. Cuando Jaime inició su negocio hace cinco años apenas tenía tres visitantes en un día. Hoy, a pesar de la crisis, atiende en promedio a 150 personas todos los días. ¿El secreto? Contar con las mejores obras teatrales, presentar un menú original con bue¬nas bebidas, un servicio de excelencia, precios justos y una atmósfera acogedora.

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